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大口水産のレシピ

いわしのハンバーグ

いわしの臭みや小骨が全く気にならないのでお子様もパクパク♪
手軽にお魚の栄養を取れちゃいます！

材料（5個分）

  • いわし
    270g（※可食部分・小 5尾分）
  • たまねぎ
    70g（中 1/4個）
  • 食パン
    60g（6枚切 1枚分）
  • 片栗粉
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 酒
    大さじ1
  • しょうが
    1片
※可食部分とは、いわしから頭背骨ひれなどを取り除いた部分のこと
いわしのハンバーグ

調理手順

  1. いわしは手開きにして背骨、尾、背びれを取る。キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、まな板において低い位置から叩く（皮が残ったら取り除く）。
  2. たまねぎはみじん切りにし、油（分量外）をひいたフライパンできつね色になるまで炒める。
  3. 食パンは水に浸しほぐしておく。しょうがはすりおろす。
  4. １～３を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。均一になったら片栗粉も入れ、さらによくこねる。
  5. ４を５等分し、小判型に成形する。
  6. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、５を乗せ、中強火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、酒をふりかけてから蓋をして、弱火で７分程度焼く。
  7. お皿にもりつけ、お好みで大根おろしやポン酢、大葉をかけてでき上がり。
手作りポン酢の作り方
しょう油：酢（または柑橘果汁）：みりんを5：5：1～2の割合で混ぜ合わせる。
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